Zápis ze schůzky členů RC Trutnov
konané dne 19. 11. 2018 v restauraci Pensionu Poříčí za účasti 8 členů.
Přítomní členové: Richard Houdek, Robert Hradecký, Karel Javůrek, Jarda Kužel, Jirka Malinský Vašek Němec, Karel Rada, Petr Sogel
Inbound: Maggie Long
Nepřítomni: Honza Doubek, Richard Ferkl, Vašek Flandera,
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Třetí listopadová schůzka našeho Rotary klubu probíhala nejprve v rekonstruované budově, v níž se připravuje výroba potravin firmy Expres Menu. Ve své nové provozovně nás uvítal Petr Sogel. Nejprve nás seznámil s tím, jak získal budovu, ve které byla původně ubytovna Elektrárny Poříčí. Tato budova má celkem kvalitní skelet, takže v ní bylo možné vybourat prakticky skoro všechny nenosné příčky a nově vymezit potřebné prostory ve všech třech podlažích. Velkou výhodou budovy jsou rovněž skoro půlmetrové prostory mezi stropy a podlahami v dalším patře, což umožňuje ukrytý rozvod elektřiny, vzduchotechniky a vody. Mimořádnou výhodou je pro energeticky velmi náročný provoz přímé napojení na blízkou elektrárnu a teplárnu ČEZu v Poříčí. Podlahová plocha v každém patře výrazně převyšuje 400 m2. Po úvodních informacích nás Petr prováděl prostorami budovy tak, jak se postupně realizuje výroba jednotlivých pokrmů. Ve zvýšeném přízemí jsou místnosti k uskladňování právě dovezených surovin, z nichž se zde připravují jednotlivé pokrmy. K tepelným úpravám jsou zde k dispozici čtyři konvektomaty a dvě linky varných nádob. Všechny nádoby jsou z nerezového materiálu. Velmi důsledně se zde dbá na oddělení čistého a nečistého provozu. Do místností, ve kterých dochází ke kontaktu zaměstnanců s potravinami, se dostanou zaměstnanci až po převlečení do hygienicky nezávadných oděvů. V těchto místnostech nesmí využívat ani své vlastní zvenčí donesené potraviny.
Rozhodující princip zdejší výroby pokrmů souvisí s kvalitou surovin a kontinuálním zpracováváním právě uvařených jídel, která jsou ještě hned za horka uzavřeny do speciálních hermeticky uzavřených obalů. Ty jsou pak podrobeny v autoklávu dalšímu zahřátí při zvýšeném tlaku, takže dojde k úplné tepelné sterilizaci obsahu sáčku. Absence jakýchkoliv živých bakterií se následně projeví v přímo neuvěřitelné trvanlivosti vyrobených pokrmů. Aktuálně mají při této výrobě, v níž se nepoužívají jakékoliv chemické konzervanty, ověřenou trvanlivost jídel 7 let. Podle Petrova vyjádření je skutečná trvanlivost připravených jídel, bez snížení jejich kvality, ještě delší. Vyrobené pokrmy splňují i náročná zdravotní kritéria, prakticky všechny jsou bez obsahu lepku.
Při prohlídce dalších podlaží budovy jsme viděli prostory k uskladňování vyrobených jídel, místnosti pro zaměstnance, administrativní pracovníky a byt pro Petrova syna, který bude zdejší provoz v budoucnu řídit. I přes zdánlivě veliké výrobní prostory Petr realizuje k optimalizaci provozu za budovou ještě další přístavbu. V průběhu naší exkurze jsme se dostali i k zařízení, v němž se z pitné vody elektrickým proudem vyrábí tzv. „živá a mrtvá voda“. Tam nám Petr vysvětlil její účinky a praktické využití. Mrtvá voda má velmi nízké pH a je schopná ničit všechny bakterie, čehož se využívá k důsledné desinfekci. Živá voda má naopak vysokou zásaditost a tím má účinky hojivé a stimulační, neboť převádí minerály ve vodě obsažené na ionty, které se snadno vstřebávají a působí v organismu jako antioxidant.
Na závěr exkurze ve stále ještě budované provozovně Expres Menu obdaroval Petr každého z účastníků taškou obsahující několik produktů z jeho unikátně vyráběných jídel.
Po skončení exkurze nás Petr pozval do restaurace u sousedního Penzionu Poříčí, kde pro nás zajistil večeři s možností výběru ze tří jídel. V útulném prostředí restaurace jsme ještě dále diskutovali o právě absolvované exkurzi. Petr nám mimo jiné vysvětlil, co ho vedlo k tomu, aby se z profese architekta stal výrobcem jídel. Svoji povodní profesi dále využívá nejen k projektování továrny na výrobu potravin, ale např. i k projektům rodinných domů obou svých dětí.
V době před podáváním večeří jsme ještě řešili některé problémy související s nejbližšími schůzkami. Na příští schůzce 26. 11. bude mít Maggie svoji prezentaci v češtině a představí se nám outboundi pro příští rok 2019-20 Jan Bernhard a Michaela Radová. Karel Rada navrhl, aby inboundi pro urychlení zvládnutí češtiny referovali na každé schůzce klubu, které se zúčastní, co prožili v uplynulém období od poslední schůzky. Pro další schůzku 5. 12., kterou bychom měli věnovat předvánočnímu prodeji punče, bude třeba, aby Robert zajistil bezplatnou rezervaci našeho stánku a zjistil dobu jejich instalací. Podle těchto termínů budeme volit dobu našeho prodeje. Richard Houdek zaurguje vyjádření ředitele nemocnice, abychom mohli zvolit vhodný objekt pro motivaci charitativní sbírky, při níž budeme poskytovat punč a cukroví. Jirka Malinský zajistí u své manželky výrobu cukroví, stejně jako v minulých letech.
Robert vytiskl návrh fotografií a jejich popisu do našeho klubového nástěnného kalendáře na rok 2019, který připravil sekretář RC. Přítomní členové si návrhy jednotlivých listů prohlédli a neměli k nim žádné připomínky. Sekretář RC zajistí vytištění kalendáře ve fy našeho bývalého člena Oldy Šlégra. Fakturace bude provedena na fy Roberta a ten následně zajistí rozfakturování nákladů na firmy těch rotariánů, kteří mohou náklady na propagaci proúčtovávat ve svých firmách. Bylo dohodnuto vytištění celkem 90 kalendářů v ceně 125 Kč za kus. Přítomní členové našeho Rotary klubu se shodli na tom, že můžeme akceptovat navržený termín návštěvy guvernéra Distriktu 2240 – ve středu 16. ledna 2019., který nám sdělil ADG Petr Javořík. Výzva ADG navrhnout některou osobnost z našeho Rotary klubu do knihy, kterou chystá vedení Distriktu 2240 k 20. výroči vzniku samostatného česko-slovenského Distriktu, zůstala bez odezvy, neboť jsme si nedokázali představit, jak bychom vyplnili celou textovou stránku popisem etického chování v činnosti některého z našich rotariánů. Na schůzku přinesl Richard Houdek skleněná těžítka, kterými každoročně obdarováváme nejaktivnější dobrovolníky. Fotografii této ceny jsme chtěli rovněž do kalendáře zařadit. Různé zkosení vybroušených plošek, na nichž jsou vyryté nápisy a logo Rotary, neumožňuje zhotovení kvalitní fotografie bez nežádoucích odlesků. Proto na stránkách kalendáře budou pouze fotografie osob. Po pracovní části schůzky přišla na řadu večeře. Z předložené nabídky volila většina přítomných svíčkovou s houskovým knedlíkem. Jak se ukázalo, nemohli jsme zvolit lépe – jídlo bylo vynikající. Na závěr této poněkud delší schůzky jsme poděkovali Petru Sogelovi nejen za perfektní výklad při exkurzi v jeho novém závodě, ale i za dárek z produkce jeho firmy a nakonec i za skvělou večeři, kterou rovněž zařadil do své režie. Do svých domovů jsme se rozešli až po 21 hodině.
|
