Stretnutie klubu 21.3.2022
(1830. klubové stretnutie od roku 1992 a 29. stretnutie v rotariánskom roku 2021/2022)
Rotary club Banská Bystrica (člen Rotary International) D 2240
Zápisnica z 1830. klubového stretnutia od roku 1992 a 29. stretnutia v rotariánskom roku 2021/2022.
1. Otvorenie stretnutia
Prezident RC BB Dominik Belko otvoril stretnutie a privítal členov Rotary klubu Banská Bystrica a nášho hostiteľa, pána Kulhányho. Bolo to prvé tohtoročné výjazdové stretnutie, ktoré sa uskutočnilo v novo zrekonštruovaných priestoroch reštaurácie Smartfood.
2. Predstavenie projektu „KÚT 12“
Našim hostiteľom bol šéfkuchár Peter Kulhány, ktorý „naštartoval gastrorevolúciu“ v Banskej Bystrici. Jeho prvé pokusy s varením, ako nám sám povedal, boli už v jeho dvanástich rokoch, keď sa snažil bez pomoci upiecť bábovku. Odvtedy ho chuť variť a piecť neopustila. Snaží sa stále zdokonaľovať a získavať nové vedomosti, zručnosti a skúsenosti, prostredníctvom školení a pracovných stáží, ako napríklad v Shanghaji, Varšave, Karlových Varoch, Budapešti, no za najcennejšiu považuje stáž vo Francúzsku u známeho šéfkuchára Damiena Thuriesa v reštaurácii „ LeGrand Ecuyer “ ocenenej Guide Michelin hviezdičkou. Na Slovensku bol trikrát zaradený medzi Top Trend šéfkuchárov a je držiteľom striebornej medaily zo svetovej súťaže The Emirates Salon Culinaire Dubaj 2011. Jeho koncept stojí na poctivom varení a kvalitných surovinách a to všetko v duchu hesla: ,,Myslite smart, jedzte smart “. Znamená to využívanie tých najkvalitnejších surovín na prípravu overených a moderných receptov zo slovenskej a svetovej kuchyne. So svojim tímom dbajú hlavne na čerstvosť. Preto ich denné menu zostavujú a upravujú len pár hodín pred otvorením reštaurácie. Pán Kulhány nám porozprával aj o jeho „čerstvom“ projekte, Gastro prevádzke „KÚT-12“. Najskôr nás previedol interiérom budovy, porozprával o jej 5-ročnej rekonštrukcii a s tým spojených strastiach, ale aj radostiach a následne sme mali možnosť diskutovať s ním na rôzne gastronomické témy a zároveň posedieť pri chutnom jedle, ktoré nám pripravil so svojimi spolupracovníkmi.
A aké sú jeho plány do budúcna? Určite nechcú stagnovať tak ako väčšina reštaurácií. Plánujú okrem kvalitnej kuchyne ponúknuť zákazníkom aj celkový príjemný zážitok. Ich reštaurácia nie je úplne štandardné stravovacie stredisko. Vďaka množstvu akciám ktoré tu organizujú pre svojich zákazníkov, si s nimi vybudovali skôr priateľský vzťah a tak tí sa ku nim vracajú do podniku ako kamaráti. Takto si budujú svoju vlastnú “Bistro rodinu”. Čím sa môže pochváliť naozaj len málokto v okolí.
3. Záver
Po výdatnom kulinárskom zážitku prezident klubu RCBB poďakoval všetkým za účasť na tomto stretnutí a stretnutie ukončil.
Najbližšie stretnutie klubu sa bude konať znovu prezenčne (hybridne) v ND 28.3.2022 o 17:00
Zoznam plánovaných, ako aj už uskutočnených prednášok si môžete pozrieť v súbore, ktorý otvoríte kliknutím na nasledujúci link: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1hybtvRoGou0bjX9Ts4lH7tr7ZAi5JksY/edit#gid=468881869
